Als gildeslager werkt Willem Markus het liefst met eerlijke, ambachtelijke producten. Daarom gaat hij regelmatig naar de boerderij waar hij zelf zijn antibioticavrije koeien uitkiest. Zo weet hij zeker dat deze geboren en getogen zijn in het Groene Hart en een goed leven hebben gehad. Daarnaast word er bij ons door de week heen verse halve varkens geleverd die wij zelf uitsnijden en verwerken, ons kippenvlees halen wij zelf op bij de slachterij om zo het meest verse vlees binnen te hebben!